{"id":131,"date":"2013-05-06T13:49:12","date_gmt":"2013-05-06T11:49:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lovesushi.de\/wordpress\/?page_id=131"},"modified":"2013-12-22T17:11:51","modified_gmt":"2013-12-22T15:11:51","slug":"akami","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.sushipedia.de\/wordpress\/nigri-sushi\/maguro\/akami\/","title":{"rendered":"Akami"},"content":{"rendered":"

\"Akami<\/a><\/p>\n

Akami\u00a0<\/strong>(\u8d64\u8eab) Maguro Sushi<\/strong><\/p>\n

<\/strong>Deutsch: \u00a0Thunfisch,\u00a0\u00a0Roter Thun,\u00a0Gro\u00dfer Thun,\u00a0Nordatlantischer Thun
\n<\/b><\/b><\/b><\/strong>Englisch: Bluefin Tuna, Large Tuna, Atlantic Bluefin Tuna, \u00a0Giant Bluefin Tuna (\u00a0Tuna, Tuna Lean, Tuna Filet)
\n<\/strong><\/b><\/b><\/strong>Lateinisch:\u00a0Thunnus thynnus<\/i><\/strong><\/p>\n

Akami bezeichnet das magere Fleisch aus dem oberen R\u00fccken des Hon-Maguro (Blauflossen-Thunfisch). Es gilt als das typische Thunfisch Sushi, es geh\u00f6rt zum Standardrepertoire eines jeden guten Sushi-Restaurant.<\/p>\n

Manche Sushi-Chefs, besonders in westlichen Regionen, neigen dazu das g\u00fcnstigere und weniger fettigere Fleisch des Gelbflossen-Thunfisch zu servieren, dessen eigentlicher Name Kihada Sushi lautet. Das Fleisch des gr\u00f6\u00dferen Blauflossen-Thunfisch weist hingegen eine deutlich dunklere Rotf\u00e4rbung auf. Auch die Fettschichten sind st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt, so dass der Gelbflossen-Thunfisch in seiner Form einen glatteren und weniger strukturierten Eindruck erw\u00e4gt.<\/p>\n

\"Der<\/a>
Der Teil aus dem das Maguro Sushi stammt<\/figcaption><\/figure>\n

Fotoquelle: Jessica Spengler (Flickr<\/a>)
\nThie Picture has been published under Attribution 2.0 Generic<\/a><\/p>\n

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