{"id":486,"date":"2013-07-17T21:59:31","date_gmt":"2013-07-17T19:59:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lovesushi.de\/wordpress\/?page_id=486"},"modified":"2013-07-18T11:49:44","modified_gmt":"2013-07-18T09:49:44","slug":"mirugai","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.sushipedia.de\/wordpress\/nigri-sushi\/mirugai\/","title":{"rendered":"Mirugai"},"content":{"rendered":"

\"Mirugai<\/a><\/p>\n

Mirugai \u6d77\u677e\u8c9d (\u307f\u308b\u304c\u3044) Sushi<\/h1>\n

Deutsch: Elefantenr\u00fcsselmuschel,\u00a0K\u00f6nigsmuschel
\nEnglisch: Geoduck, Elephant Trunk Clam, King Clam
\nLateinisch:\u00a0Panopea abrupta<\/i>\u00a0oder\u00a0Panope generosa<\/i><\/strong><\/p>\n

Mirugai Sushi ist japanisch und steht im deutschen f\u00fcr die Elefantenr\u00fcsselmuschel, eine auch bei uns nur sehr wenig kulinarisch genutzten\u00a0Salzwassermuschelart. Die Elefantenr\u00fcsselmuschel geh\u00f6rt zu den gr\u00f6\u00dften Muschelarten der Welt, mit einem Gewicht von bis zu 1,5 Kg. Nicht nur ihre Gr\u00f6\u00dfe ist beachtlich sonder auch ihre Lebenserwartung von durchschnittlich 140 Jahren. Ihr nat\u00fcrlicher Lebensraum zieht sich entlang der amerikansichen nordwest K\u00fcste, die gro\u00dfe Nachfrage (besonders aus Asien) \u00a0wird ausschlie\u00dflich mit Muscheln aus Aquakulturen bedient.\u00a0Die Nachfrage ist teilweise so hoch, dass auf dem Tokioter Tsujiki Fischmarkt, Kilopreise bis zu 80 Euro erzielt werden.<\/p>\n

\n

Die Elefantenr\u00fcsselmuschel genie\u00dft in der japanischen K\u00fcche nicht nur aufgrund ihrer nachgesagten aprodisierten Wirkung ein hohes ansehen , sondern auch dank ihres herzhaften Fleisch und ihrer feinen Aussenhaut. Der Geschmack des herzhaften Fleisch ist vollmundig und intensiv mit einer leichten Salznote. Zum auflockern des festen und rohen Fleisch, wird dieses h\u00e4ufig mit leichten Einschnitten auf der Oberseite serviert.<\/p>\n

In manch g\u00fcnstigen Restaurants, besonders in Japan, kommt es mitunter vor dass anstatt Elefantenr\u00fcsselmuschel die Tresusmuschel (Horse Clam), aufgrund ihres von der Konsistens \u00e4hnlichen Fleisches, serviert wird. Die richtige Bezeichnung f\u00fcr die Tresus lautet Mirukuigai \u30df\u30eb\u30af\u30a4\u30ac\u30a4 \u6d77\u677e\u98df\u8c9d.<\/p>\n

Bildquelle (oben):\u00a0takaokun<\/a>\u00a0(Flickr)<\/div>\n
Das Bild wurde vom Urheber ver\u00f6ffentlicht unter der Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0) Lizenz<\/div>\n

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