{"id":569,"date":"2013-11-07T01:43:24","date_gmt":"2013-11-06T23:43:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lovesushi.de\/wordpress\/?page_id=569"},"modified":"2013-11-07T02:30:41","modified_gmt":"2013-11-07T00:30:41","slug":"akagai","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.sushipedia.de\/wordpress\/nigri-sushi\/akagai\/","title":{"rendered":"Akagai"},"content":{"rendered":"

Akagai \u8d64\u8c9d\u00a0Sushi<\/h2>\n
\"Akagai<\/a>
Akagai Nigiri<\/figcaption><\/figure>\n

Deutsch: Archenmuschel, Genarbte Arche,\u00a0Blutarche, Blutmuschel<\/strong>
\nEnglisch: Ark Shell,\u00a0Blood Cockle, Granular Ark,\u00a0Blood Shell
\nLateinisch: Anadara granosa, Arca, Arcidae<\/b><\/strong><\/p>\n

Die Familie der Archenmuschel umfass zwart nahezu 200 Arten, jedoch wird in Japan \u00fcblicherweise zur Anadara Grnosa bzw. zur genarbten Arche gegriffen. Die Muschel hat eine Gr\u00f6\u00dfe von ca 6 cm und habt ihren nat\u00fcrlichen Habitus in den Salz- und Brackwasserzonen der tropisch indopazifischen\u00a0Mangrovens\u00fcmpfe. Sie gilt als die \u00f6kologisch wertvollste Archenmuschel und wird daher auch in Aquakulturen gez\u00fcchtet. Ihre typische Erntezeit ist der Herbst, auch wenn sie durch Aquakulturen das ganze Jahr hin\u00fcber verf\u00fcgbar ist.<\/p>\n

Umgangssprachlich bezeichnet man sie auch als Blutarche oder Blutmuschel. Ihren ungew\u00f6hnlichen Namen verdankt sie der Tatsache, dass sie f\u00fcr Muscheln \u00fcber ungew\u00f6hnlich hohen\u00a0H\u00e4moglobingehalt verf\u00fcgt und sich ihre K\u00f6rperfl\u00fcssigkeit beim \u00f6ffnen daher auff\u00e4llig rot f\u00e4rbt.<\/p>\n

Die Archenmuschel wird in der Regel roh serviert. Im Gegensatz zum Nashimi, findet man sie in Japan auch vereinzelt als Sashimi.\u00a0Ihr mittelfestes Fleisch verf\u00fcgt \u00fcber ein leicht salziges vollmundiges Aroma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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